[科普中国]-浸果法

浸果法及应用

浸果法很简单，就是用药液浸果。目前主要应用于两个方面。

(1)果品防腐保鲜

一般在果实采收后，挑除虫果、病果，余下的好果在某种农药药液中浸30—60秒钟，取出晾干，装箱、入库贮藏。例如用抑霉唑、施保克、施保功、噻菌灵等药液浸柑桔、香蕉、芒果、苹果等果品，防治青霉病、绿霉病、炭疽病、蒂腐病等贮藏期病害，达到了防腐保鲜的目的。

(2)促幼果膨大

应用植物生长调节剂的药液浸幼果，防止生理落果和促进果实膨大，提高产量。例如，猕猴桃在谢花后20～25天，用吡效隆药液浸幼果，或葡萄在谢花后10～15后，用吡效隆药液浸幼果穗，均可促使果实膨大、提高产量1。

氯化钙浸果对草莓保鲜的生理效应草莓是一种重要的淡季水果，但采后软化腐烂极快、不耐贮运、损耗大，已成为生产上亟待解决的问题。本试验探讨了草莓采后浸钙的保鲜效果及其生理生化变化。

试验于1999年5月进行，供试品种为“全明星”，栽植密度为25cm×15cm，管理一般，将刚采下的草莓果实进行简单挑选，剔除病虫果、伤果、过熟果。每处理挑选30个果实分别放在预先配制好的2%、4%、6%、8%CaCl2(氯化钙)溶液中浸泡5分钟，以浸泡蒸馏水5分钟作对照，然后将处理果实取出用滤纸吸干水分，放入瓷盘中在室温(20℃)下贮藏。共5个处理，3次重复。试验结果表明：作对照处理的草莓果实j在采后第1天即开始腐烂，1一5天的腐烂的指数分别为2.22%、16.34%、33.50%、50.2%和64.28%，实际上第3天的烂果率为84.4%、第4天的烂果率已达100%，不堪食用，而CaCl2浸果可明显降低果实贮藏期间的腐烂速率，延缓果实软化，起到较好的保鲜效果，各浓度CaCl2处理在采后1—5天的腐烂指数和烂果率均明显低于对照，其中以4%CaCl2溶液浸果的处理效果最好，在采后第5天其腐烂指数为31.36%，烂果率为52.2%，第8天其腐烂指数为53.3%、烂果率为65.5%，意味着草莓在采后用4%CaCl2溶液浸果室温贮藏5天仍有1/2—1/3的果实完好无损，保鲜时间可比对照延长3天。自草莓采后第1天起，逐日取未腐烂果实测定各项生理指标，结果显示：①草莓采后果实软程度与果实相对含水量有关，室温贮藏期间CaCl2处理的果实相对含水量下降速度明显慢于对照，4%CaCl2处理的果实保水性略优于另3种浓度处理。可见CaCl2浸果能提高果实的保水力，增强果实硬度。②草莓果实在自然状态(ck)下贮藏，其SOD、CAT、POD活性在1~2天内上升，随后急剧下降，CaCl2处理的果实这3种酶活性在采后2~5天均显著高于对照，其中以4%CaCl2处理的酶活性最高。表明CaCl2处理可增强草莓果实3种保护酶的活性和清除自由基的能力，延缓果实的衰老过程。③随着贮藏时间的延长，草莓果肉中MDA含量逐渐增加，膜透性增大，电解质大量向外渗漏，电导率逐渐增加，CaCl2处理的果实MDA含量和相对电导率均显著低于对照，其中以4%CaCl2处理的最低。例如4%CaCl2处理果实采后第3天MDA为0.064mmol·g-1，相对电导率为8.22%，而对照果实在采后第3天MDA为0.123mmol·g，相对电导率为19.83%，二者差异非常明显。这表明CaCl2处理可明显降低草莓果实的膜脂过氧化水平，保持果肉细胞膜的相对稳定性，从而减轻腐烂，延长保鲜时间2。

浸种、浸苗、浸果法将种子、苗木、水果浸泡在一定浓度的药液中，经过一定时间后捞出，从而达到杀灭种、苗、果表面及其内部的病菌、害虫或调节植物生长的目的。

浸种、浸苗、浸果法对用药类别、药液浓度、温度和时间要求都比较严格。药剂一般应具有内吸性能，药液浓度一般按药剂重量占稀释水量的百分率，药液用量应大于处理材料重量的20%～30%。对不易吸收药剂的种子采用温汤浸种法，以促进种子对药剂的吸收，温度应控制在20～35℃，浸过的种子捞出阴干，然后再播种。浸苗法所使用的药剂多为植物生长调节剂，主要作用是促使苗木、插条不定根的形成，缩短生根时间等。如在树苗栽植前，用ABT生根剂浸泡树苗根部几个小时，可促使加快生根及提高生根率。浸果法是在果实采收后，立即用甲基硫菌灵、多菌灵等杀菌剂或防霉保鲜剂一定浓度的药液处理果品，浸蘸30秒左右取出，待晾干后，包装入库贮存。