如何防范食物中毒？

1．不买无照经营（非食品厂家） 、个体商贩自宰自制的食品。

2．购买食品时要查验食品的“生产日期”“有效期”“保质期”等食品安全标识。坚决不买不用过期、伪劣、假冒（如勾兑假酒等） 食品。

3．食物必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70°C。不吃变形、变味、变色食品和包装破损或异常的食品（如胀罐、胀袋），因为这种食品可能发生腐败变质。食物煮好后常常难于一次全部吃完，如果需要把食物存放过夜，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于8℃）的条件下保存。常见的错误是把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，保存时间不要超过48小时。

4．冰箱保存食品要严格分类分区，不能冷热混放。如生鲜食品（鱼、肉、海鲜）应存放在冷冻室；加工食品不吃要放在冷藏室，并严格遵守保存时间。经冰箱存放过的熟食必须重新加热至70℃以上才能食用。

5．粮谷类及油脂要存放在通风、干燥、避光的地方，做好防霉、防虫、防鼠工作。

6．便后、饭前、加工食品前要洗手。

7．防止生、熟食品之间交叉加工，要做到加工每一种食品前后都要洗手。案具、刀具生、熟不能混用，这对预防寄生虫病（如肝吸虫）很重要。保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布揩干净。这块揩布的使用不应超过1天，下次使用前应把揩布在沸水中烫一下。如有条件，不用揩布，而用活水先冲用具，再晾干。

8．不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病菌。

9．饮用清洁水，不喝生水。