惊！蔬菜界的“营养大神”竟然是它？

有一种蔬菜

绿油油的

看着特别新鲜

让人忍不住想尝一口

它就是西洋菜

欧美国家好几次都把它

评为最有营养的优质蔬菜

西洋菜，中文的学名是豆瓣菜，水田芥、水芥菜、水蔊菜等也是它的别名。西洋菜不是我国本土蔬菜，在19世纪，由欧洲传入我国，所以被称为“西洋菜”。
西洋菜有哪些突出的营养价值？

维生素C

西洋菜是维生素C的优质来源，每100克中含量高达52毫克。维生素C有助于增强免疫系统、促进伤口愈合，以及提供抗氧化保护。

维生素A

西洋菜中还含有丰富的胡萝卜素，每100克中约含796微克，这含量是胡萝卜的2倍多。胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，维生素A对于保护视力、维持皮肤和黏膜的健康都至关重要，缺乏维生素A可能导致夜盲症、皮肤干燥等问题。

钙和多种矿物质

西洋菜的钙含量较高，每100克西洋菜中约含钙120毫克，与牛奶的钙含量相当。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，对于中老年人预防骨质疏松症有着积极意义。

此外，西洋菜还含有铁、锌、钾等多种矿物质，这些矿物质参与人体的多种生理活动，对维持身体正常代谢起着关键作用。

抗氧化成分

西洋菜的抗氧化能力超棒，不仅含有抗氧化的维生素（维生素C、胡萝卜素等），还含有丰富的黄酮类、酚酸、多糖等抗氧化成分。

西洋菜的4种常见吃法

火锅配菜

在火锅中，西洋菜是平衡肉类的好食材。不仅丰富了火锅的口感和色彩，还为其增添了更多的营养价值。

图片来源：稿定设计

煲汤

西洋菜经常出现在汤里，与猪骨、鸡肉或瘦肉等食材一起炖煮，可以制作出鲜美可口的汤品。在炖煮过程中，西洋菜的清香和营养会充分渗透到汤中，使得汤品更加浓郁和营养。

清炒

将西洋菜洗净后切成小段或碎片，加入蒜末和适量的调料进行翻炒。炒制过程中要保持火候适中，以免炒焦或炒糊。炒好的西洋菜口感清脆、味道鲜美，是一道简单快捷的家常菜肴。

包子或饺子馅

西洋菜还可以用来做包子或者饺子的馅儿。将西洋菜洗净后切碎并挤干水分，加入适量的猪肉馅和调料进行拌匀后制作成馅。

图片来源：稿定设计