主食吃太少易患糖尿病，还会导致失眠？别再盲目“戒碳水”！

关于主食

很多人经常存在一些误区

“多吃点肉没关系，

只要不吃主食就不会长胖”

还有人认为

不吃或少吃主食能减轻代谢负担

防范糖尿病等健康问题

但事实可能恰恰相反

近日

#主食吃太少会引发多种健康问题#

话题冲上热搜

不吃主食会有哪些副作用？

吃多少主食才算够？

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不吃主食易患糖尿病

一项对近4万名成年人为期14年的跟踪调查发现，坚持低碳水化合物、高脂肪和高蛋白饮食（碳水摄入量不足38%）的人，患2型糖尿病的风险比饮食更均衡（碳水摄入量大于55%）的人群高出20%。

碳水化合物是人体必需的三大营养物质之首，它在体内分解产生的葡萄糖是人体主要能量来源，还参与许多生物化学反应。碳水化合物摄入不足，会导致人体出现低血糖、内分泌及代谢功能紊乱、脂肪过度分解、蛋白质过度消耗等现象，影响多种机体功能。

主食吃得少易导致失眠虽然有关营养素与失眠之间关系的研究结果不一，但已经有多项研究证实，碳水化合物与入睡速度、睡眠时间、睡眠连续性和睡眠阶段之间有关。

有流行病学研究发现，摄入更多的优质碳水化合物，与睡眠质量不佳的可能性降低相关。也有研究提示，中国北方吃大量主食的膳食模式与较低的失眠风险相关联。

一项随机对照研究发现，与运动后不吃碳水化合物相比，晚间运动之后增加碳水化合物供应能有效地提升入睡效果和睡眠质量。

虽然富含蛋白质的食物也同时富含B族维生素，适量摄入对睡眠也有帮助，但如果蛋白质食物过多，有可能会适得其反。晚间避免过多蛋白质，而适度摄入淀粉类食品，更有利于睡眠。

其科学原因主要有以下几点：

■ 蛋白质有较高的食物热效应，容易使人兴奋，所以过多的蛋白质食物不利于安静入眠。

■ 蛋白质、脂肪含量高的食物消化速度慢，加重夜间胃肠消化负担，从而影响睡眠质量。

■ 如果主食不足，其他食物也没有相应增加，晚间会产生饥饿感，影响入睡和睡眠质量。

■ 在动物实验中发现，增加碳水化合物摄入会增加大脑对色氨酸的摄取，而色氨酸在大脑中会被代谢为血清素和褪黑素。高GI（血糖生成指数）碳水食物如白米和面食，可以引发较多的胰岛素分泌，增加大脑的色氨酸供应，从而促进血清素和褪黑素的生成量。

此外，还有两个可能原因：

一是适度的淀粉类食物能帮助血糖水平保持稳定，避免夜间低血糖。有些人夜间频繁惊醒或噩梦，可能是由于碳水化合物摄入过少，肝糖原不足，导致夜间血糖偏低。而血糖的过度降低是一种强烈的应激，会升高压力激素水平，使人容易夜间醒来并难以再次入睡。

二是在晚餐不吃或少吃碳水化合物的情况下，为了维持血糖稳定，身体不得不拆解蛋白质来异生葡萄糖，导致夜间肝脏工作负担加重，也可能会影响睡眠的质量。

吃多少主食才算够？膳食指南的建议是：轻体力活动的成年人，每天应摄入200~300克的谷物/粮食（大米、面粉、干玉米、小米、燕麦片、莜麦面、藜麦、红小豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等食材都算粮食）。这是指烹调前的干重。

■轻体力活动女性大约需200克粮食，差不多是每餐吃浅浅1小碗米饭。如果运动较多，可以再加量。

■轻体力活动男生大约需300克粮食，但如果经常锻炼，或者正在增肌，还需要加量。

每个人的代谢能力不同，体力活动量不同，没有必要严格攀比。吃到身体感觉舒服，白天精神饱满，夜里睡得踏实的程度就可以了。

如果能吃到一部分全谷杂粮，比如一半大米一半糙米煮的饭，效果更好。因为糙米中含有比精白米多几倍的γ-氨基丁酸和B族维生素，而且糙米饭的消化速度较慢，缓慢释放葡萄糖，更有利于持续合成糖原而不是合成脂肪。

此外，主食吃得太少不好，不意味着餐盘里只有主食，其他类型的食物不足。

在主食过少时，增加主食的量就是改善营养平衡，改善身体代谢。然而，在主食已经充足的情况下，就需要考虑蛋白质食物够不够，蔬菜品种多不多等问题了。营养均衡才能获得最好的生命质量，包括睡眠质量。

特别说明：吃够主食，绝不意味着可以随心所欲地吃甜食、吃油炸食品、吃营养价值很低的淀粉食品。在正常吃主食的基础上，提高膳食质量才是关键。