植物学 | 种子与果实

一、果实的发育

真果：指由子房发育而成的果实。在真果的形成过程中，子房壁发育成果皮，胚珠发育成种子，果皮包被着种子，如桃子、李子、葡萄等。假果：指除子房以外，还有其他部分参与果实形成的果实。例如苹果和梨，其果实的大部分是由花托发育而成，子房所占比例较小；草莓的果实是由花托膨大形成，上面的小颗粒才是真正由子房发育而来的果实。

种皮的发育和结构

种皮的发育

1.来源：种皮由胚珠的珠被发育而来。

（单层珠被）直接形成单层种皮（如向日葵、番茄、胡桃）。

（双层珠被）典型双层种皮：外珠被→外种皮（厚硬），内珠被→内种皮（薄软），如苹果、油菜。特例：大豆、蚕豆仅保留外珠被形成种皮，内珠被退化。水稻、小麦内珠被内层发育为残存种皮，与果皮紧密愈合（适应水生环境种子传播）。

种皮的结构特点

1.分层与细胞特化

•外种皮：木质化厚壁细胞（石细胞）构成坚硬保护层，如皂荚（抵御机械损伤，延迟萌发）。

•表皮附属物：如棉花的棉纤维（单细胞表皮毛），由外珠被表皮细胞向外突出形成（图9-10）。

•内种皮：薄壁组织，常退化或与果皮愈合（如水稻）。

•中间层：分化为纤维（机械支撑）或贮藏组织。

2. 多样性特化结构

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棉花种皮的特例分析（结合图9-10）

1**.棉纤维**：外珠被表皮细胞特化的单细胞表皮毛，经过伸长与次生壁增厚形成。

• 分层结构：表皮层：纤维基部附着区。栅栏组织：机械支撑层。内色素层：参与代谢或保护。

2. 发育阶段（图9-11）：

• 起始分化（开花前0-3天）：表皮细胞向外突起。

• 伸长阶段（开花至花后20-25天）：初生壁薄，细胞快速伸长。

• 次生壁增厚（花后16-50天）：纤维素层沉积，形成强韧纤维。

• 成熟脱水（花后45-60天）：纤维细胞脱水扭曲，蛋白质沉积定型。

生物学意义

1. 保护功能：

• 坚硬外种皮（如皂荚）→ 抵御机械损伤、病原体入侵。

• 残存种皮（如水稻）→ 与果皮联合保护胚，减轻种子重量。

2. 传播适应：

• 棉纤维→ 风力传播，兼具经济价值。

• 肉质假种皮（荔枝、龙眼）→ 吸引动物取食，扩大分布范围。

总结

种皮的结构与发育高度适应物种的生存策略，从坚硬石细胞层到多功能附属物，体现了被子植物在保护、传播及环境适应性上的进化智慧。

真果与假果

真果：结构相对简单，外为果皮，内含种子。果皮由子房壁发育而成，可分为外果皮、中果皮和内果皮三层。种子通常固定在果肉内，被果皮包裹，如桃、李等果实，种子位于果实的中心位置，被中果皮和内果皮所包围。

桃果实（真果）

• 外果皮：是果实的最外层，薄而有毛，起到保护作用。

• 中果皮：肉质多汁，是食用的主要部分，富含营养物质。

• 内果皮：坚硬，呈木质化，包被着种子，形成桃核。

大豆荚果（真果）

• 果皮：由子房壁发育而成，分为外果皮、中果皮和内果皮。外果皮较薄，中果皮和内果皮肉质，成熟时干燥变硬，沿背缝线和腹缝线开裂，露出种子。

• 种子：着生在腹缝线上，包括种皮、胚和子叶等结构。

小麦颖果（真果）

• 果皮：与种皮紧密愈合，难以分离，共同保护内部的胚和胚乳。

• 胚：位于果实基部一侧，是新植物的幼体，包括胚芽、胚轴、胚根和子叶等部分。

• 胚乳：占据果实的大部分体积，是储存营养物质的主要场所，为种子萌发提供能量和养分。

假果：结构较为复杂，除了包含由子房发育而来的部分结构外，还具有由花的其他部分发育而成的结构。如苹果，可吃的部分主要是花托，子房壁发育而成的果皮则是果核部分。种子的位置相对多样，有的外露在果表面，如草莓，其种子呈小颗粒状分布在膨大花托的表面；有的附在花托上，如桑椹，小浆果由子房发育而来，附着在由花萼发育而成的肥厚多汁的部分上。

苹果（假果）

• 花托：发育成果实的主要部分，肉质化，是食用的主要部位，富含糖分、维生素等营养物质。

• 子房：位于果实的中心部分，由5个心皮组成，形成苹果的“果核”。子房壁发育成果皮，分为外果皮、中果皮和内果皮。外果皮较薄，中果皮和内果皮肉质化程度较低，质地较硬。

• 种子：位于子房内，每室通常有2粒种子，由种皮、胚和胚乳组成。