尿液一个细节，竟暗示肝癌来袭？每天只需吃 5 克，肝癌风险降低33%！

有一种生活中常见的蔬菜，每天坚持吃 5 克，或可让肝癌风险降低33%。

肝癌一发现就是晚期，留意这3个症状，它们可能是你身体发出的肝癌预警！

这种蔬菜每天坚持吃，能防肝癌

据世界卫生组织估算，2020年全球肝癌新发病例约90万例，中国约占46%，超过41万例；全球肝癌死亡病例约83万例，中国约占47%，超过39万例。

上海交通大学医学院附属仁济医院在《欧洲流行病学杂志》上发表的一篇研究论文显示：在142种饮食因素中，涵盖了104种食物与38种营养素，其中3种因素与肝癌风险存在关联，特别强调这种蔬菜对降低肝癌风险有着显著效果。即每日食用5至6克该蔬菜，可使肝癌风险降低33%。

研究人员认为这种蔬菜能降低肝癌风险的原因可归因于黄酮醇、二烯丙基硫醚和有机硫化合物等成分，这些成分可能通过抗氧化特性、刺激免疫系统以及抑制突变等作用，而具有抑癌作用。

那么这种降低肝癌风险的蔬菜到底是什么呢？

它就是洋葱！

虽然研究证明洋葱能降低肝癌风险，但肝脏是一个沉默器官，这也导致肝癌发生时不易被察觉，一旦确诊就是中晚期！

那么肝癌在日常中有什么表现呢？

小凤Emma检索到除了大家熟知的频繁腹泻及浅色或黑色便便以外，尿液中的一个细节也可能是肝癌正在预警的信号。

小凤Emma：

正常情况下，新鲜尿液呈淡黄色或透明色，具有微弱的特殊气味，这主要源于尿液中含有的挥发性酸。其气味通常比较清淡，不会让人感到刺鼻或不适。

一旦当尿液出现类似臭鸡蛋味或大蒜味时，可能是身体出现异常的信号，其中就包括肝癌的潜在风险。

为什么会出现类似臭鸡蛋味或大蒜味呢？

这是因为肝癌导致肝细胞损伤，引起含硫氨基酸代谢紊乱，氨基酸积累并分解产生硫化氢等含硫化合物，使尿液散发刺鼻气味。同时，肝脏解毒功能下降，含硫有毒物质直接排出，加重尿液气味异常。肝功能衰竭影响胆汁分泌，间接影响含硫氨基酸代谢。

因此，通过每日对尿液进行观察，我们可以辅助判断肝癌是否出现。

虽然洋葱中的黄酮醇、二烯丙基硫醚、有机硫化合物等成分对健康有益，但部分成分在烹饪过程中可能因温度、时间等因素受到影响。那么我们怎么吃洋葱能保留营养最大化呢？小凤Emma检索到2种保留营养成分的最佳吃法。

洋葱这样吃，更防癌

洋葱内含有多种有益成分，但会因温度、时间等因素受到影响，我们可以通过合理选择烹饪方式和搭配调料，既能享受洋葱的风味，又能最大程度保留其健康成分。

1****生吃类：最大化保留活性成分

步骤：

1 、洋葱去皮切细丝（刀沾水可减少流泪），立即放入冰水中浸泡 10 分钟（去除部分辛辣味，保持脆嫩）。

2、捞出洋葱沥干，加入切好的小米辣、香菜段，依次倒入生抽、香醋、白糖、盐，淋上香油拌匀。

整个过程中没有加热，因此二烯丙基硫醚和有机硫化合物几乎被完全保留下来，同时，醋的加入能够提升黄酮醇的稳定性。使用冰水进行浸泡，对食材的营养成分没有影响，只是减少了其辛辣的口感。

2****短时间快炒（平衡口感与营养）

步骤：

1、牛肉切薄片，加生抽、料酒、淀粉、黑胡椒抓匀，腌制 10 分钟。

2、热锅冷油，油热后放入洋葱块（切大块减少受热面积），大火翻炒 3 分钟至边缘微焦。

3、加入牛肉：推至锅边，放入牛肉快速滑炒至变色，与洋葱混合均匀即可出锅。

大火快炒总时长约 5 分钟，黄酮醇损失较少，牛肉油脂促进含硫化合物溶出。洋葱块比细丝受热更均匀，减少局部高温导致的营养流失。

市面上的洋葱种类有很多，那么如何挑选洋葱呢？

市面上常见的洋葱从颜色上可分为紫皮、黄皮、白皮三种，不同的颜色的营养价值也略有不同。

紫皮洋葱富含丰富的花青素，拥有出色的抗氧化能力，可以有效对抗自由基此外，它还含有较高的膳食纤维以及钙、钾、钠等多种矿物质，辛辣味较浓，适合凉拌、快炒或烤制，能保留更多活性成分。相比之下，另外2种颜色的洋葱胡萝卜素和维生素C含量较高，适合做馅料、炖菜、榨汁、做沙拉。不同颜色品种可根据个人口味和烹饪需求选择。