春节尊嘟要有“蔗”！

人们常说红红火火过大年，红色一直是春节的主色调。过年期间每家每户都会用红色的装饰品来装点自己的家，如对联、灯笼、窗花等等，连饮食也追求红火。

春节前一个月左右的广西，田野里经常“只闻其声不见其人”。远方的丘陵，被漫山遍野的两三米高甘蔗遮挡了视线。作为全国最大的甘蔗种植基地，广西的甘蔗种植面积和产量均位居全国前列，全国每三勺糖，就有两勺来自广西，清雍正年间金鉷等《广西通志·物产》卷三一有载：“浔州府，甘蔗各县出”，从明末清初开始，中国甜蜜事业的所在地雏形初见，形成了从种蔗、产糖、再到用糖的独特糖文化。

“桂字号”良种育出大产业

广西自主选育的甘蔗品种高糖高产、适应性广。以“桂糖42号”为代表的桂字系列甘蔗品种，占全国糖料蔗总面积的38.92%，改变了我国蔗糖产业长期被“新台糖22号”垄断的局面，维护了我国食糖安全。

古法制糖代代相传

“女人不可百日无糖“，这个糖指的是甘蔗熬制的、经过多道传统纯手工工艺制作而成的红糖，其有很高的营养价值。对于体质虚弱的人，进行补血调理是有很好作用的，古人称之为“天生复脉汤”（用来调理气血不足、心脉失养、心律不齐、心悸心慌、口干舌燥）。古法制糖大致分为四步，第一步压榨-去除杂质-收浆-沉淀过滤；第二步赶水；第三步打砂；最后一步冷却定型。采用这样方式去熬制的红糖，不仅有浓浓的甘蔗香味，就算放很久，那股清香的味道依然存在。

滋味浓郁，源远流长

红糖是极其普通之物，但在广西人的日常生活中，却是非常重要之物，婚丧庆吊、红白喜事、年节祭祀等很多活动都可以用它制成各种美食像红糖年糕、广西糖水、汤圆、炒米花等，或作礼品，或作吉祥食物，或作营养滋补品，享受与传递着无尽的祝福。

那我最爱吃的其实还是红糖年糕，小时候每次除夕祭祖妈妈都会准备好一份红糖年糕先和香烛一起摆在供桌上，等时辰一过，就可以“下了这桌上那桌”了，这年才算真正的过上了。

祭祖
所以，春节的糖量我是尊嘟无法拒绝。过年，过年，总要有些仪式感嘛。《小王子》里有句话说的好：“仪式感，就是使某一天与其他日子不同，使某一时刻与其他时刻不同。”就如母亲所讲，什么都能变，就是红糖年糕这个事不能变。