“老姐，你快来看，金瀚好帅啊……”
“Cassie啊，今天你泡了黑枸杞啊，正好你上次问到黑枸杞的颜色是怎么来的，就跟你说一说吧！”
“姐，我想看金瀚，不想聊黑枸杞！”
“不，你想聊！”
“我不想！”
“不，你想！（盯着Cassie）”
“好吧，我想聊！（眼睛还在瞟塑形节目中的金瀚）”
“你知道那些花朵、果实为什么能呈现出五彩缤纷的颜色？”
“因为有花青素吧？”
“答对一大半了，类胡萝卜素可以使花瓣颜色呈现黄色、橙色，而红色、紫色、蓝色甚至接近于黑色的深色花卉果实，一般都是由花色苷控制的！”
“……类胡萝卜素和花色苷，我说的是花青素啊，在哪儿呢？”
“花青素又叫花色素，由于稳定性的原因在自然条件下很少有游离形态的存在，大部分都是和糖基结合形成花色苷而存在，花色苷被摄入后又可以代谢成花青素”
“我明白了，简单来说花色苷就是花青素的前体呗？”
“不错嘛，学以致用啊，可以这么理解！花色苷是一种存在于植物组织中的重要水溶性色素，受酸碱环境的影响呈现出不同颜色的变化，一般来说，酸性条件下是红色，碱性条件下是蓝紫色。”
“还会变化啊？”
“是啊，作为一种资源丰富的天然色素，花色苷安全无毒，色彩鲜艳、色质好，是葡萄酒、果汁等饮料及糖果、冰激凌和果酱等食品的理想着色剂。”
“听着就缤纷多彩，好想吃啊！”
（假装没听见）“自然界目前已经分离发现了数百种花色苷，但作为组成花色苷的苷元——花青素，目前只发现了17种，常见的有6种，名字都跟花草有关，非常好听！”
“什么名字？”
“之前给讲过的小n里面的不老莓主要含有的是矢车菊素，你在吃的黑枸杞里主要是矮牵牛素，还有花葵素，芍药素，飞燕草素和锦葵素，就是它们六个啦！”
矢车菊素 天竺葵素
芍药素 飞燕草素
矮牵牛 素****锦葵素
“之前你说过，不老莓的抗氧化性很强，那么黑枸杞一定也是吧？”
“没错，总的来说花色苷本身就具有很强的抗氧化性，对于自由基的清除能力甚至大于常见的抗氧化剂包括维生素E、儿茶素和槲皮素等。”
“意料之中啊！”
“花色苷还能抑制炎症反应，显著降低2型糖尿病和心脑血管疾病的发病风险，这本书（即《中国居民膳食营养素参考摄入量》）里都有着详细的记载，有空可以翻一下，这本书还是很浅显实用的！”
……（接过书，翻了两页）“姐，那我喝这个黑枸杞就可以补充花色苷吗?还有什么食物可以补充啊？”
“花色苷主要来源于深色浆果、蔬菜和薯类等；有实验把黑枸杞和其他常见的花色苷含量丰富的食材进行过对比，有葡萄、树莓、紫甘蓝、蓝莓和紫薯。黑枸杞的花色苷含量最高，比葡萄甚至要高出10倍多！有黑枸杞在手上，也就不要考虑别的了！”
“这么高啊？”
“不仅如此，再细究的话，黑果枸杞花色苷的主要组分为矮牵牛素衍生物,有别于其他那些参加测试的果蔬材料,其抗氧化活性也更高。”
“黑枸杞，花色苷，又学到了！姐，但是这个颜色黑黢黢的喝着又没啥味道，有没有办法弄得好看好喝点？”
“姑娘，现在外面染色的黑枸杞很多，这个颜色和呈现方式就是辨别真伪的重要手段啊！今天就跟你说说怎么找到好的黑枸杞！”
（搬个靠垫过来抱着）“姐，怎么看？"
"第一，看外观！你看这个里面（黑枸杞）是不是有好几粒籽，籽的形状有点像肾脏或者腰果？”
（捏了一个干果仔细看）“对哦！”
“真的就是这样的，如果只有一粒籽或者没有，基本可以说是假冒的！”
“明白了！一果多颗肾形籽”
“第二，你把它泡在水里看拉丝，花色苷在水里会迅速下色并拉丝，如果是染色的，那么就只会熏染开一片混沌色！”
“好的，泡水看下色与拉丝！”
“最后呢，就是看不同酸碱度下的溶液颜色啦！在矿泉水（碱性），呈现蓝色；在中性水里就是紫色，而在酸性的比如柠檬水里就是粉色啦！当然这三种方法要结合起来一起看，单独用一种还是不能完全确定的。”
“嗯，不同酸碱度看颜色。姐，那这几种酸碱度哪个泡黑枸杞更好啊？”
“这个只是辨别真伪的方法，酸碱度对花色苷的营养价值没有太大影响，还是看你的口味！比如你喜欢粉粉的，甜甜的，那么就可以把黑枸杞泡在柠檬水里，再加点蜂蜜！这样漂亮又好吃！”
“还是老姐最懂我！”
“不过有一点要注意，冲泡时水温不要太高，超过60℃花色苷可能被影响哦！”
“明白，我用柠檬水加点蜂蜜，水温不要太高，这样粉粉的有营养又好喝！姐啊，我每天喝多少比较适合？”
“居民膳食指南里提到，建议大家每天摄入50mg，这一袋是3g，差不多相当于半袋多的黑枸杞可以提供那么多，算上吸收率和个体差异，每天一袋就没问题啦!”
“太好了，每天一袋刚刚好！还有半袋我晚一点再泡！”
“今晚就别喝了，你看这是什么？”
“金瀚歌迷见面会的门票！！！”
“这是你老板前阵子剥削你的补偿，我替你教训了他一顿！”
“我老板？老姐你们……”
（眼睛一眯，有点小得意）“喝完这杯就去打扮一下，准备看金瀚去吧，以后他再欺负你就告诉我！”
“老姐最棒啦！”
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