米虫是什么？如何保存大米才能防止长虫？

米虫是什么

米虫，是指大米里的蛀虫，学名为米象，又称象鼻虫，常在谷物中被发现，繁殖速度快，为谷物中主要的害虫之一。

米象是全变态昆虫，其一生经历为：卵→幼虫→蛹→成虫四个发育形态，是贮藏谷物的主要害虫，主要寄生在贮存 2~3 年的陈粮中，如玉米、水稻、小麦、高粱和面粉等谷物，其成虫啃食谷物颗粒，幼虫在谷物内部蛀食。

大米为什么会长虫

米里长虫是一种自然现象。一般说来有两个原因。

一个原因是，谷物生长过程中被米象产卵。

这种原因是米象出现的主要原因，一般情况下，水稻在生长过程中，米象雌虫就会在米粒中产卵，倘若未孵化就被收割制成大米，普通的加工工艺又无法破坏虫卵，虫卵得以留在米中，在适宜的温度和湿度环境中，就会形成米虫。

另一个原因是，加工过程中或运输过程被米象污染。

大米的加工过程或是运输过程，往往大量累积，且常与其它谷物在一起贮存或加工，若其他谷物中含有米象，就会相互感染，继而在大米中产卵造成污染，最终导致大米中凭空出现米象的现象。

一般而言，大米暴露环境下贮藏其温度达到20-40℃，空气相对湿度达到65%-95%时，只需要一个星期左右的时间，虫卵就孵化出幼虫。

长虫的大米还能吃吗

一般少量生有米虫（米虫无毒，不像霉变有黄曲霉毒素），是可以吃的。在淘米过程中利用米虫怕水淹将米虫清洗掉。

若大米中含有大量的碎粮、粉屑，建议不要食用为好，因为粮食都变质了，口感会变差。另外，要仔细检查大米是否发生霉变，霉变的大米不建议食用。

不过需要注意的是，生虫的大米多是陈米，也就说该大米的存放时间较长，因此在食用该米时，应注意检查大米是否存在霉变现象，倘若存在霉变问题，应避免食用。

因为谷物霉变后，会释放出大量的有毒有害物质，对人具有较强的毒性。

大米长虫了怎么办

1、低温保存法

如果米里生虫不是很严重，可以将大米连口袋或容器一起放入冰箱冷冻室里面，冷冻24小时以后取出。这时小虫都被冻死变成红黑色的，所以冷冻完一定要及时挑拣出来，这样也不会影响大米原有的口感。

切忌将米放在阳光下暴晒，这样做，非但达不到杀死米虫的目的，还会造成曝晒后的大米因失水过多而影响口味。不过可以将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出。

再把家里边的油桶或者大饮料瓶洗干净晾干，把粮食放进去后拧紧盖子，放在阴凉的地方，就能保持干燥不会生虫。

2、大蒜、花椒保存法

大蒜、花椒中含有香茅醛、1，8－桉叶素、α－蒎烯等，这些植物精油对米虫均有较好的熏蒸效果。

此法适宜与能封盖严实的米具一起使用，有增效作用。

有不少朋友将大米与大蒜、花椒同放仍会生虫，原因是暴露的环境（高温高湿）适宜虫卵孵化，降低了大蒜、花椒的作用。

3、白酒驱虫保存法

将大米放入干净的容器内，用一酒瓶装50克至100克白酒，开口埋入米中，瓶口略高于米面，将容器密封。

由于大米的微弱呼吸，使空气越来越少，酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌作用，所以可以防止生虫。但大米的贮藏时间不能晚于春末夏初，容器口一定要封严。

4、干海带防虫保存法

夏天大米极易生虫，若将海带放入大米中即可防治蛀虫。一般100千克大米中放入1千克海带就可以了。

事实证明，放入一周后可使大米中的各种菌类减少60%至80%，还能吸收大米中3%的水分，每周晒一次海带15分钟后再放入，这样就可以不发生蛀虫了。一份海带可反复用15次以上。

5、橘皮保存法

橘皮中含有丰富的柠檬醛，晒干后放入大米中，不仅可以防蛀杀虫，大米中还会有一种橘皮的清香。

6、缩短大米存放时间，吃完再买

尤其在炎炎夏日之中，买回家的大米如果不及时吃完、保存不妥当，便容易长出米象。大米存放的时间越长，孵化出米象的几率也随之提高，建议普通家用一次性不要买太多，吃完以后再买。