食品安全丨警惕！！！路边的蘑菇不要采，毒你没商量

进入高温多雨季节

各种野生菌类及植物

进入生长旺盛期

大雨过后，小蘑菇们又在探头探脑

它们能吃吗？

一直以来，**民间有一些辨别毒蘑菇的方法，但它们大多数是没有科学依据的。**有些人轻信这些方法，误食毒蘑菇导致中毒，严重者甚至危及生命。

世界上有上万种大型真菌，它们的形态和成分具有多样性，辨别它们是否有毒需要专业知识，并非特定经验所能胜任。

毒蘑菇有哪些普遍特征？假设不慎误食了，又该采取什么抢救措施呢？

**“头戴帽子，腰系裙子，脚穿靴子。”**这是毒蘑菇形象的普遍特征，但不意味着适用于所有毒蘑菇，具体判断还要“就菇论菇”。

毒蘑菇是一类可使人或动物中毒的大型真菌，大多数隶属于担子菌，少数属于子囊菌，其种类繁多，形状各异，以伞状为主，也有片状、耳状、盘状、马鞍状等。

**与可食用蘑菇相比，毒蘑菇没有明显的标志，**其大小、形状、颜色、花纹等变化多端，在野外混杂环境中极难鉴别。

在海南热带雨林国家公园鹦哥岭片区，就生长着多种毒蘑菇，其中不乏有剧毒的裂皮鹅膏、灰盖粉褶鹅膏和亚稀褶红菇。

以裂皮鹅膏为例，这种蘑菇的形象就非常吻合上述的普遍特征，有菌盖、菌环和菌托，通体白色，造型普通，其质感与我们日常食用的平菇类似，因此一般人难以区别。实际上，这种蘑菇毒性极强！

在海南，常见的出自“鹅膏属”的还有小致命鹅膏、异味鹅膏、拟卵盖鹅膏、欧氏鹅膏、假褐云鹅膏等，它们都含有剧毒，且形象似一把白色小伞，广泛存在于热带雨林中，让人很难辨别。

误食毒蘑菇会怎样？

误食毒蘑菇后的症状主要分为急性肝损害型、急性肾衰竭型、神经精神型、肠胃炎型、溶血型、横纹肌溶解型和光过敏性皮炎型。

还有一些毒蘑菇食用后能让人产生奇怪的幻觉，它们被统称为“致幻蘑菇”。

此中毒症状开始的前30分钟主要表现为焦虑、紧张、轻微头痛、腹痛、恶心、眩晕、乏力、寒战、肌痛及嘴唇感觉麻木；30至60分钟开始出现神经病症状、视觉错乱、色彩和形态干扰、精神欢快、现实感丧失、时空感改变、动作失调等；1至2小时后，视觉错乱增强，知觉扭曲更加强烈，2至4小时后，症状逐渐消失，大部分在4至8小时后完全恢复。

在海南，引起胃肠炎型中毒的主要种类有大青褶伞、日本网孢牛肝菌、褐点粉末牛肝菌、黑顶蘑菇等。误食该类毒蘑菇后，大多数在食用后的15分钟至2小时出现症状，主要表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻；8至12小时后，症状一般会自发消退。

如何避免蘑菇中毒？

勿食用野生蘑菇！！！

**不要采摘、购买和食用没吃过或不认识的野生蘑菇，**这样才是最安全的。若是不慎误食了毒蘑菇，应尽早采用催吐、导泻等方法迅速排出毒素。同时，要尽快到医院接受治疗，就诊时最好携带剩余蘑菇样品，以方便毒蘑菇的鉴定，进一步明确诊断。

注：内容综合海南日报，图片源自网络，仅作为科普素材，如有侵权，请联系我们删除。