陶米碓和陶风车

“民以食为天”，中国是世界著名的美食之国，饮食文化源远流长、丰富多彩。中原地区的饮食文化是把面食作为主食，你知道古代人是怎么加工主食的吗？

大约在八千年前，河南新郑裴李岗人首先在中原大地上创造了锄耕农业.两汉时期，河南是农业发展中心地区，农业生产力显著提高，人们把利用自然力和机械技术结合起来，粮食加工技术不断成熟，出现了米碓、风车、磨、磨坊等。河南济源泗涧沟出土的一组陶米碓（duì）和陶风车，生动再现了汉代粮食加工的场景。

陶米碓（duì）和陶风车，泥质红陶，是由米碓、风车和劳作者组成，相当于一个露天粮食加工作坊。陶米碓摆放在中间位置，前边是圆口碓窝，窝内放有上方下圆的杵，碓架后面有一个下蹲舂（chōng）米的陶俑。陶风车位于陶米碓的右侧，梯形箱部上有一个方形漏斗，下部是方形出米口，出米口右侧的圆形风口中心安装着一副风扇。陶风车左边塑有一个站立俑，俑双手前伸作摇风车的姿态。

碓是谷物脱壳去皮的加工工具，风车是清除谷粒中的糠秕（bǐ ）、尘土等杂物的清选工具。这两件工具虽然仍然使用了人力，但操作方式运用了力学、杠杆、机械等方面的知识，使人在操作时更加省力，加工效率也大大提高。

正是随着米碓、风车、磨等粮食加工工具的不断改良和配套使用，中国人的膳食结构发生了变化，主食从谷物整粒蒸煮迈向精细加工，为中国饮食史的发展提供了重要支撑。