酱油之等级如何区分（二）

酱油的等级主要依据含有的氨基酸态氮含量划分，是衡量酱油鲜味和品质的重要指标。

按照国标要求，特级酱油氨基酸态氮含量≥0.8g/100ml，一级酱油氨基酸态氮含量≥0.7g/100ml，二级酱油氨基酸态氮含量≥0.55g/100ml，三级酱油氨基酸态氮含量≥0.4g/100ml。

氨基酸态氮含量越高，鲜味越足，品质通常更高。消费者可查看产品标签确认等级。