密封大米竟成“虫窝”，这些“米中杀手”你了解吗？

不知道大家有没有这样的经历：明明买的是密封包装的大米，想着这样的包装能很好地隔绝外界，保存时间肯定长，可打开后却发现里面竟然生虫了！这到底是怎么回事呢？难道密封包装都是 "摆设" 吗？而且，大米要是出现了这 2 种情况，可千万别再吃了，关乎身体健康，一定要重视起来！

大米生的是什么虫？

常吃大米的朋友可能都见过这样的情景：打开米袋时，总有一些小虫子在米粒间爬动。这些体长 2-3 毫米的小家伙，身体坚硬，头部前端长着形似大象鼻子的长喙，因此被形象地称为 "象鼻虫" 或 "象甲"。在大米中，最常见的象鼻虫当属米象和玉米象。

米象，学名为 Sitophilus oryzae，属于完全变态昆虫，一生要经历卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段。作为贮藏谷物的主要害虫，它们偏爱 2-3 年的陈粮，玉米、水稻、小麦等谷物都是它们的 "心头好"。成虫以谷物颗粒为食，幼虫则在谷物内部蛀蚀生长，凭借快速的繁殖能力，对粮食存储造成广泛危害。

另一种是玉米象（Sitophilus zeamais），玉米、豆类、荞麦甚至面包、通心粉都可能成为它们的栖息地。幼虫尤其喜欢禾谷类种子，玉米、小麦、高粱受害最为严重。它们 1 年可繁殖数代，既能在粮仓内繁衍，也能飞到田间产卵，耐寒、耐饥能力强，产卵量高，发育速度快，可谓是粮食存储的一大隐患。

除了这两种象鼻虫，大米中还有其他 "不速之客"。比如主要分布在我国新疆地区的谷象（Sitophilus granarius），原产自南亚的谷蠹（Trogoderma granarium），它们会直接在谷物里产卵，幼虫孵化后便开始破坏谷物。还有比米象稍大一些的赤拟谷盗（Tribolium castaneum），它们更喜欢在谷物和面粉中活动，尤其在面粉里更为常见，所以也被叫做 "面虫"。

为什么密封的大米会生虫？
密封大米生虫并非偶然现象，背后藏着三个让虫卵 "有机可乘" 的关键原因：

一、稻谷生长期就被 "埋雷"

当水稻还在田里生长时，米象、玉米象等害虫就会把虫卵产在谷粒内部。这些比针尖还小的虫卵，跟着稻谷一起经历脱壳、加工，最终混入大米中。家里存放大米时，只要温度升到 20-40℃、湿度达到 65%-95%，短短一周时间，虫卵就会孵化成幼虫。它们以米粒为食，在适宜的环境里快速繁殖，虫子自然越来越多。

二、家里环境成了 "虫源温床"

别以为家里看不到虫子就很干净，装粮食的米桶、袋子，甚至厨房的角落，可能早就藏着害虫或虫卵。比如之前装过粮食的容器没彻底清洗，残留的虫卵遇到新大米，一旦条件合适，就会孵化生长。这些潜藏的 "老住户" 遇到新粮食，就像找到了 "新家"，很快就会繁衍起来。

三、加工运输过程被 "悄悄污染"

大米从田间到餐桌，要经过收割、晾晒、加工、运输等很多环节。虽然加工时会筛选、杀虫，但总有一些极小的虫卵躲在谷壳碎屑里，或者藏在运输工具的缝隙中。这些漏网的虫卵跟着大米一起被密封包装，等我们买回家，只要环境适合，就会孵化出虫子，让人防不胜防。

大米生虫了还能吃吗？
虽然米虫的存在会让大米的营养成分有所流失，加工品质和营养品质也会受到影响，不过大家不用过于担心，米象这类虫子不会攻击人类，也不会传播疾病或者导致感染，所以对咱们的身体健康没啥威胁。要是家里的大米生虫了，只要没出现霉变，处理一下还是能吃的，没必要看到几只虫子就把整袋米扔掉，这样太浪费啦。

被米象 "光顾" 过的米粒，表面颜色会变深，米粒也会变薄变轻。不过处理起来也不难，您淘米的时候注意看，这些被破坏的米粒会漂在水面上，把它们淘洗干净，剩下的米就可以正常做饭啦。

不过这两种情况的大米，就算没虫也得扔！

发霉：暗藏致命毒素

大米久存要留意，若表面发灰、有白霉点，或闻着有酸腐味，别犹豫直接丢！发霉大米可能含黄曲霉毒素（一级致癌物），肉眼难辨且高温难灭，保命要紧别凑合！

发臭结块：被 "污染" 的信号

若大米没发霉却有油哈味、腐臭味，甚至米粒黏成块，大概率是害虫分泌物搞鬼。这种被污染的米已变质，吃了伤身体，发现就扔别心疼！