吃它竟能控糖通便，快端上餐桌！

田埂边沉甸甸的红穗子，藏着中国人最朴素的饮食智慧 —— 这就是高粱。从黄土高原的糜子粥到江南酒坊的醇香佳酿，它既能当主食果腹，又能化身为琼浆。如今，这个曾滋养了几代人的古老谷物，正以 “健康粗粮” 的身份回归餐桌，用膳食纤维与天然养分，悄悄守护着现代人的日常。

吃高粱有这些好处
1.提供基础营养，维持身体机能

高粱富含碳水化合物（主要能量来源）、一定量的植物蛋白，以及 B 族维生素（如 B1、B2、烟酸）、矿物质（钙、磷、钾、铁等）。其中，B 族维生素参与人体新陈代谢，帮助能量转化；铁元素辅助预防缺铁性贫血，钾元素有助于调节体内电解质平衡。

2.膳食纤维带来的健康助力
作为全谷物，高粱的膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，预防便秘；同时，膳食纤维可延缓碳水化合物的消化吸收，增加饱腹感，有助于控制体重。

吃高粱可以抵御这些疾病

1.心血管疾病

高粱中的膳食纤维能减少肠道对胆固醇的吸收，辅助降低血液中低密度脂蛋白（“坏胆固醇”）水平；钾元素有助于调节血压，这些都能间接降低动脉粥样硬化、高血压、冠心病等的发生风险。

2.代谢相关疾病（如糖尿病）

高粱属于低升糖指数（GI）食物，且膳食纤维丰富，能延缓血糖上升速度，对辅助控制餐后血糖、降低 2 型糖尿病的发病风险有一定帮助（尤其适合作为糖尿病患者的主食选择之一）。

3.肠道健康问题
膳食纤维能促进肠道菌群健康，缩短有害物质在肠道内的停留时间，对预防便秘、降低肠道肿瘤等疾病的风险有积极意义。

高粱正经历二次焕新
高粱正在经历二次焕新。2025 年的市场数据显示，我国高粱市场规模已达 283 亿元，且增长势头强劲。其增长动力已从白酒酿造转向健康食品领域的旺盛需求 —— 这并非简单的 “复古风潮”，而是食品行业通过技术研发，为这种古老谷物注入了新活力。

比如在意大利面中掺入 20%-30% 的高粱粉，既能维持传统意面的弹滑质地，还能显著提升酚类物质含量，增强抗氧化能力；将高粱粉按比例加入全麦面包粉，在不影响口感的前提下，总酚含量可比普通小麦面包高出三成到五成。

别小看这些粮谷类主食，它们提供的远不止常被担心的热量，还有许多超出大众认知的健康营养。

目前高粱售价与多数粗杂粮相近。不少人会担心口感，其实无需顾虑：若能接受糙米，高粱也不难适应。它可以和其他杂粮一起熬粥、煮杂粮饭，也能做成沙拉碗；若是擅长厨艺，还能将高粱面与白面混合，制作菜饼、肉饼等。