“葡萄季”开启！怎么挑到甜葡萄？农科院专家有个小诀窍→

天气转热，开启“甜蜜”的季节。眼下，杨梅、枇杷、樱桃等时令水果正缤纷摆上大家的餐桌，迷人的“浆果”——葡萄也将拉开超长“美味战线”。

从五月开始，来自浙江本土种植的特早熟无核品种天工墨玉已抢鲜登场。随后，经典的当家品种夏黑、天工丽人、巨峰、鄞红、阳光玫瑰、妮娜皇后、红地球等也会轮番亮相，持续供应到10月。

浙江葡萄魅力几何？如何挑选到酸甜适口的“好”葡萄？为此，潮新闻记者采访了浙江省农科院园艺所副研究员、国家葡萄产业技术体系杭州综合试验站站长魏灵珠。

天工墨玉葡萄 受访对象供图

月月都有新葡萄

你爱吃的全都有

紫的、绿的、红的、黑的，圆的、椭圆的、手指形的、南瓜形的，可以吐皮、带皮吃的，玫瑰香、草莓香、茉莉香的、水蜜桃香的……在水果界里，变化最多的非葡萄莫属。魏灵珠介绍，目前，浙江省葡萄种质资源圃已收录了350多种葡萄品种。

浙江葡萄享誉全国。比如，金华浦江是中国巨峰葡萄之乡，当地种出的巨峰葡萄甜味足、肉厚多汁；嘉兴等地种出的阳光玫瑰皮薄肉脆、汁多味甜，还带有独特的玫瑰香气；省农科院自主选育的天工墨玉、天工丽人、天工冠玉等新品种，口感鲜甜，带皮吃甜蜜又不酸涩……

可以说，不同喜好的消费者味蕾都能被精准“狙击”。

此外，得益于农业专家们精心布局的品种结构和创新的栽培技术，浙江葡萄实现超长待机，从初夏到深秋，月月可以尝鲜不同品种的葡萄。

魏灵珠解释，浙江的葡萄品种根据成熟期分为早、中、晚熟三类。比如特早熟品种天工墨玉，特点是成熟期短，从萌芽到成熟仅需约105天，比日本育成的夏黑要早10-15天。同时，采用浙江自主研发的“三膜覆盖设施促早栽培技术”， 可将上市期提前到4-5月，使果农能在早春有效抵御低温冻害，规避夏季台风可能造成的损失。

葡萄和提子“傻傻分不清”？

专家：本质没区别

市场上常将葡萄分为“葡萄”和“提子”。魏灵珠澄清道：“在学术上，并没有‘提子’这个分类，它其实就是葡萄的一种，属于欧亚种。”她介绍，老百姓通常把易剥皮的品种（多为欧美种）称为“葡萄”，而不易剥皮、适合带皮吃的欧亚种称为“提子”。“它们本质上都是葡萄，营养价值上，果皮其实富含营养，带皮吃是很好的习惯，只是口感喜好因人而异。”

近年来，有消费者反映阳光玫瑰等品种吃起来不如以往甜或风味不足。魏灵珠指出，这主要与栽培管理，尤其是产量控制密切相关。“葡萄的口感首先由品种特性决定。比如天工墨玉、夏黑、巨峰是草莓香，天工丽人、阳光玫瑰则是玫瑰香。有的品种天生酸度低，尝起来就是纯甜；有的糖酸都高，风味更鲜爽。”

“此外，同一个品种，种出来的口感差异可能也很大。”魏灵珠强调，“目前，浙江各地普遍推广控产提质技术，通过控制产量保证每一串葡萄营养积累充足，风味浓郁。我们在育种时，也会根据消费者对不同香气、甜酸度的偏好进行定向选育。”

天工墨玉葡萄 受访对象供图

如何挑选“好”葡萄？

看这一颗便知

面对市场上琳琅满目的葡萄，魏灵珠也分享了几个实用挑选技巧——

首先我们可以观外观与新鲜度。看果穗是否饱满紧实，果粒大小均匀、有光泽，避免稀稀拉拉的果穗。果梗如果呈现鲜绿色，是新鲜的重要标志，干枯则说明存放较久。

很多葡萄品种表面会有一层天然的白霜，常被消费者误解为农药残留。对此，魏灵珠解释，这是“果粉”，是葡萄自身分泌的糖醇类物质，不仅无毒无害，反而是新鲜、未经过度处理的标志，无需刻意洗掉。

此外，新鲜的葡萄通常能闻到浓郁的果香，如果气味不好闻则要谨慎。

有个关键绝招可以供市民朋友们参考。魏灵珠表示，在商家允许的情况下，大家可以尝一尝葡萄整串最底部的那一颗。“葡萄串上部的果粒由于光照更充分，通常比下部的更甜。如果最下面的足够甜，那么整串的口感通常都会不错。”